認識Coffee Review(咖啡評鑑/咖啡評分系統)

【Coffee Review 介紹】

「Coffee Review」用中文直譯就是指「咖啡評鑑」的意思，在1997年由曾經獲得美國精品咖啡協會咖啡文學特別貢

獻獎的Kenneth Davids 所創立，成立於1997年至今已十餘年。

「Coffee Review」一貫的任務就是協助消費者辨認並購買品質卓越的咖啡,並在評鑑的同時,幫助增加市場消費需求,並

提高因為投注相對較多時間、精力及成本來製作高品質咖啡的農民及咖啡烘焙商的收入。

「Coffee Review」與正式生豆杯測競賽不同的地方，在於除了單一生豆的品質之外，也加入了綜合配方的評分，使得

烘豆師的烘焙技巧與配豆觀念佔了更大的影響。這樣更貼近商業上的考量，每年都有來自世界各國的咖啡烘焙廠商不

斷的將烘焙後的咖啡豆送去評鑑，即使評鑑送審費用再加上國際運費整個計算下來價格不斐，但仍吸引眾多烘焙廠商

送審，就是希望能從第三方公正的單位來獲取意見，作為烘焙業者精進及改良烘焙配方的依據。

在過去17年來, Coffee Review已然成為全球最受尊崇、最具影響力、最廣受讀者支持的咖啡主題出版網站,每年平均有

一百萬個點閱率,其中有30% 的點閱率是來自於美國以外的國家。

Coffee Review 也會將評鑑分數與內容公佈在其網站上。這讓Coffee Review 成為目前最具權威和公正性的咖啡評鑑組

織之一，得到優異成績的咖啡豆幾乎都在市場上掀起一陣搶購熱潮，真的可說是咖啡購買指南。

Coffee Review是藉由以下五大項目來評斷咖啡豆的優劣等級，並且提供詳實的杯測報告。

一、香氣(Aroma)：包含有乾/濕香氣。

二、酸度(Acidity) ：咖啡烘焙後本身保有相當的酸味。像是水果類的口感。

三、醇厚(Body) ：也常稱為厚實度。

四、風味(Flavor) ：入口時，舌頭口腔直接感受到的味道。

五、餘韻(Aftertaste) ：咖啡殘留在口中後勁的味道。